Fins a sis dels xefs més representatius de la Marina Alta seran protagonistes de l'edició del 2025 d'Alacant Gastronòmica, la fira que se celebrarà del 3 al 6 d'octubre als pavellons d'IFA-Fira Alacant (Elx). Es tracta d'Eunice Velasques i Nico Sequeira com a forners i de Nazario Cano i Rafa Soler com a xef de cuina. Els dos forners explicaran el seu treball diari a l'espai dedicat al forn, rebosteria i farines, mentre que Cano i Soler cuinaran els seus plats a la cuina central Costa Blanca.
Eunice Velasques, de Restaurant Bon Amb
Eunice Velasques, xef del restaurant BonAmb a Xàbia, amb 2 estrelles Michelin i 3 Soles Repsol, abordarà la importància del pa a l'alta cuina mediterrània. Velasques participarà a la sessió 'El Pa als Restaurants d'Alta Cuina', juntament amb altres grans xefs. En aquest esdeveniment, s'explorarà el paper essencial del pa als menús d'estrelles Michelin i soles Repsol, destacant-ne la versatilitat i la importància com a ingredient de luxe a la cuina d'avantguarda. La cita serà el dilluns 6 d'octubre de 11:30 a 12:30 hores a l'espai la Glorieta dels forns: Fòrum del pa i del dolç
Nico Sequeira
Per la seva banda, Nico Sequeira, xef de Benissa, participarà a la fira amb una proposta que ressalta la seva dedicació a la fleca artesanal. Conegut pel seu enfocament únic del forn com art, Sequeira estarà a càrrec de tallers i demostracions on mostrarà la seva visió innovadora del forn, sempre respectant les tradicions mediterrànies i buscant noves maneres de reinterpretar els clàssics. La cita serà el dilluns 6 d'octubre de 13:30 a 14:30 hores a l'apartat de la Glorieta dels forns: Fòrum del pa i del dolç. En aquest espai de la fira gastronòmica, el forner Nico Sequeira, el nou moviment de fleca a la costa Mediterrània.
I és que, Nicolás Sequeira ha estat formant-se entre obradors, forns, i restaurants amb estrelles Michelin com Casa Bernardi, on a més es va muntar el mateix obrador del restaurant. Ara Sequeira està al capdavant de New Wave BAKERY, un forn artesanal situat a zona la Fustera de Benissa.
Rafa Soler
I anant ara a l'altra part del menú, al plat principal, trobarem, el dilluns 6 d'octubre a les 11 hores a la Cuina Central Costa Blanca, una jornada anomenada 'El Mediterrani ens uneix»: Alacant-València-Múrcia-Balears' on Rafa Soler, xef del restaurant Audreys de Calp, amb un 1 Estrella Michelín, 1 Sol Repsol i coronat Millor Xef d'Espanya 2020, serà l'amfitrió de la jornada.
Nazario Cano
El xef Nazario Cano, xef Michelín i en l'actualitat al capdavant de Restaurant Nazario Cano de Moraira també estarà present a la Fira Alacant Gastronòmica el diumenge 5 a les 12:00 hores com a amfitrió a la Cuina Central Costa Blanca amb la jornada de 'Capitals': Madrid-Alacant (Capital Espanyola de la Gastronomia).
Alberto Ferruz i Quique Dacosta
I dos dels xefs més guardonats de la Marina Alta, Quique Dacosta de Dénia i Alberto Ferruz de Bon Amb Xàbia, estaran presents al XVIII Campionat de Truita de Patates. Un esdeveniment culinari que se celebrarà el diumenge 5 d'octubre de 10 a 30 hores a l'espai 'El millor de la Gastronomia'. Un prestigiós Campionat promogut pel crític revolucionari i provocador Rafael García Santos, que sempre ha ocupat un lloc d'honor a la Fira, com es mereix la nostra truita de patates, senyal d'identitat de la gastronomia espanyola.
-
Quique Dacosta
-
Alberto Ferruz
