A la part alta de Dénia, on el mar es troba amb la muntanya, Aticcook redefineix el concepte de gastronomia amb els seus menús degustació a Dénia. Aquesta proposta sensorial no només alimenta, sinó que emociona. Cada plat es converteix en un missatge que s'expressa sense paraules però que s'entén amb els sentits.
Dos menús degustació per assaborir Dénia
Onades i Arrels: el menú que connecta mar, terra i emoció
Onades i Arrels és el menú degustació principal de Aticcook, una oda al producte local, al mar ia l'estacionalitat. Cada plat és un pas a una narrativa sensorial que connecta amb l'essència de Dénia.
Alguns dels plats destacats inclouen la ventresca de tonyina roja d'almadrava brasejada i orejada al sol, la ostra amb pebrot verd i pil-pil, la gamba blanca de Dénia amb porra de taronja, el guisat de papes amb ous de xoco i la pularda farcida de peus de porc. Tot acompanyat per maridatges seleccionats per ressaltar cada sabor.
Ànima Verda: alta cuina vegetal, amb tot el sabor
Ànima Verda és el menú degustació vegetarià d'Atticcook. No és només una opció sense carn, sinó una proposta rica, acolorida i sorprenent, basada en el producte vegetal de temporada.
Destaquen plats com els porros tatemats amb curri de coco, la albergínia caramel·litzada al suc amb torró, la crema de blat de moro amb sorbet d'alfàbrega, els pèsols llàgrima amb tramussos o el pastisset de moniato amb gelat de flors. Cada creació expressa tècnica, emoció i respecte pel producte.
Una carta amb plats que expliquen històries
A més dels menús degustació, Aticcook ofereix una carta general amb una selecció de plats que mantenen el mateix nivell de creativitat i respecte pel producte.
Entre els seus entrades, Destaquen la gamba blanca de la llotja de Dénia amb porra de taronja, la ostra gillardeau al natural, O els escopinyes XXL amb amanida líquida de cogombre. Des de l'horta, apareixen plats com la albergínia infusionada amb mel blanca i als tagliatelle d'api amb escuma de burrata.
Els plats principals van des de propostes marines com el dentol a la brasa amb potatge de vigília o el arròs a la brasa amb ànec fumat, fins a carns com la costella de vaca simmental madurada o el filet de vaca amb mantega de cafè de París.
Per finalitzar, els postres combinen tradició i avantguarda, com el pastisset de moniato amb gelat de flors o el ganaché de xocolata negra amb yuzu.
Una carta de vins que respecta origen, terra i caràcter
L'experiència a Aticcook es complementa amb una àmplia carta de vins dissenyada per maridar amb cada plat sense restar protagonisme. La selecció se centra en projectes singulars, sostenibles i amb marcada identitat. S'hi inclouen referències de vins naturals, ecològics i biodinàmics, així com etiquetes amb Història, varietat i qualitat.
Entre els blancs, es destaquen propostes de DO com Rías Baixas, Ribeiro, Alacant i Alsàcia. Els vins negres recorren des de l'elegància d'un Priorat fins a la mineralitat de vins del Bierzo o la força d'un Ribera del Duero. També hi ha presència de escumosos y xampanys artesanals, perfectes per començar o tancar una vetllada especial.
Per als que busquen un poc més arriscat, hi ha opcions de taronges, rosats gastronòmics i generosos de Jerez, així com una selecció internacional ben equilibrada. El personal està sempre disposat a guiar el comensal a l'elecció del vi ideal segons el menú escollit.
Una proposta pensada per deixar empremta
El concepte d'Aticcook va més enllà del gastronòmic. Es tracta de provocar, d'emocionar, de deixar una marca a qui s'asseu a taula. L'experiència està cuidada fins a l'últim detall, des de la benvinguda amb pa artesanal i cava, fins a les postres que desperten la memòria.
Per què confiar en Aticcook?
Aticcook no és un restaurant més. És una experiència construïda amb respecte al producte, l'entorn i el comensal. La seva cuina d'autor aposta per allò local, allò autèntic i allò que veritablement importa: emocionar a través del menjar. Els seus menús degustació a Dénia són el reflex duna filosofia culinària coherent, sensitiva i compromesa. Amb Aticcook, no es menja: es viu.
