La ciutat de Dénia està participant hui, dilluns 29 de gener al congrés global de gastronomia Madrid Fusió de la mà de Saborea España, club de producte del turisme gastronòmic del que n'és membre. La 22a edició del certamen gastronòmic se celebrarà des d'hui fins dimecres 31 de gener a la seu d'IFEMA, a Madrid.
A las 12.30 horas han comenzado los tallers experienciales de postres elaborados con productos de cercanía de la Marina Alta, impartidos por Darwin José Allauca, cocinero del restaurante Venta de Posa & El Carreter.
Cada taller té una capacitat per a 10 persones com a màxim, i dura 30 minuts i tenen lloc a l'Aula Gastronòmica de l'espai Saborea España, on els participants estan preparant directament les propostes de postres.
Entre les 13.45 hores i les 15.15 hores, hi ha l'esdeveniment Vip, a l'escenari polivalent, on s'ha preparat un menú gastronòmic elaborat conjuntament per totes les destinacions Saborea per a prescriptors de l'àmbit gastronòmic convidats a l'esdeveniment. Les postres 'Perfecte de Torró amb gelat d'ametlla i tocs de llimona' ha estat a càrrec de Federico Guajardo, cuiner també del restaurant Venta de Posa & El Carreter.
Durant la jornada, el cap de cuina, Federico Guajardo, del restaurant Venta de Posa & El Carreter, acompanyat dels cuiners Darwin José Allauca i Santiago Logacho els xefs, han anat elaborant diverses propostes gastronòmiques que s'han pogut degustar a l'estand de Dénia durant la Ruta de la Tapa que organitza Saborea al congrés, així com la resta de dies del certamen. Els representants de Dénia han preparat unes coques salades i dolces i dues tapes innovadores com han estat la torra renyada amb esponja de tomàquet, el gel d'enciam amb pop sec i capellà.
A la vesprada, a les 18.00 hores, tindrà lloc un taller/tast “Varietat reina de blancs: Moscatell”, impartit per Ángela Sendra, enòloga del celler Les Freses. Cada taller té una capacitat per a 10 persones com a màxim i dura 30 minuts i tenen lloc a l'Aula del Vi.
L'alcalde i regidor de Turisme, Vicent Grimalt, està assistint a aquest esdeveniment gastronòmic internacional i estarà present a diferents actes institucionals que tindran lloc durant el certamen. La delegació de Dénia es completarà amb personal tècnic de Turisme Dénia i la gerent d'AEHTMA, Reme Cerdá, que atendran l'estand de la destinació. Vicent Grimalt ha estat acompanyat hui per Cristina Moreno, la secretaria autonòmica de turisme.
