L'Ajuntament de Benissa ha fet un pas ferm en la protecció i promoció del seu patrimoni culinari amb el llançament de Essència, putxero de polp de Benissa. Aquest festival gastronòmic, que se celebrarà el proper dissabte 28 de febrer de 2026, neix amb l'objectiu d'elevar a un nou nivell la recepta més icònica del municipi, fusionant el saber fer de les Mestresses amb l'avantguarda de xefs reconeguts internacionalment.
La jornada es desenvoluparà en un enclavament privilegiat: la Plaça Jaume I i el Carrer Puríssima, que es convertiran en un aparador de sabors autòctons, artesania y cultura viva des de les 11.00 hores del matí.
La recepta tradicional, l'ànima de l'esdeveniment
Un dels grans atractius daquesta edició és la posada en valor de la recepta autèntica. El putxero de polp és una elaboració singular que substitueix la carn convencional del cuit pel pop de roca. Segons la documentació oficial de l'esdeveniment, els ingredients clau per a 6 persones inclouen un pop d'1 kg, una selecció variada de verdures (porro, xirivia, nap, moniato, pastanagues, patates i penques), cigrons, així com els ossos de porc i les característiques pilons d'olla.
El procés d'elaboració destaca per un sofregit previ de tomàquet, pebre roig i julivert, i una cocció lenta que culmina amb un arròs elaborat amb el brou resultant (en proporció de 3 parts de brou per 1 d'arròs), que se serveix com a primer plat abans de donar pas a la font de verdures, carn, pop i pilotes.
Aquest serà l'eix central de l'esdeveniment, l'elaboració de la recepta autòctona per part de les mestresses de casa de Benissa, des de primera hora del matí, a l'escenari principal de la jornada gastronòmica.
Programació completa de la jornada «Essència»
L'esdeveniment compta amb un horari ininterromput que combina la degustació popular amb exhibicions d'alta cuina al escenari Principal:
- 11: 00 h: Inauguració oficial a la Plaça Jaume I.
- 11: 00 ha 15: 00 h: Ruta de la Tapa pel Carrer Puríssima i obertura de la zona Cellers a la Placeta Vella (Riberer).
- 11: 00 ha 16: 00 h: Mercat de Productes i Artesania km 0.
- 12: 00 h: Taller infantil d'espècies Carmencita (per a nens de 4 a 13 anys) a la Plaça Jaume I.
Actuacions a l'Escenari Principal:
- 11: 30 h: Macarena Fortón (El Rall), guanyadora del Cacau d'Or 2025, amb la participació del periodista Paco Alonso.
- 12: 00 h: Vicent Jiménez (Amagada, Dénia).
- 12: 30 h: Ferdinant Bernardi (Estrella Michelin, Casa Bernardi, Benissa).
- 13: 00 h: Rafa Soler (Estrella Michelin, Audrey's, Calp).
- 13: 30 h: Alberto Ferruz (Dues estrelles Michelin, BonAmb, Xàbia).
- 14: 00 h: Gastronomia de Benissa: Bunyols de Carabassa a càrrec de Les Bunyoleres i la Comissió FPX 2026.
- 14: 30 h: Degustació de Putxero de Polp preparada per les Mestresses de Casa de Benissa.
- 15: 00 h: Lliurament de premis de la Ruta de la Tapa.
- 16: 00 ha 21: 00 h: actuació de Fluxà Band i DJ Pepe Caste, amb servei de barra a càrrec de les Filades Capitans Berebers i Pirates.
Mapa i punts clau del festival
L?organització ha disposat una infraestructura que recorre el centre històric. El Punt 1 concentra una àmplia oferta de 20 restaurants locals, entre els quals es troben noms com Cuina de Dos, El Baret, L'Espigó o Tasca Cantó, que participaran activament a la jornada.
En el Punt 2, els assistents podran gaudir de la cultura vitivinícola amb la presència de Cellers Trenza, Celler Mar de Vins, Cooperativa Xaló, Finca Montroig, Joan de la Casa, M d'Alexandria i Montesanco. A més, el Mercat d'artesania (punt 8) comptarà amb firmes locals com Carmencita, Meleca Mel o Senyorius de Relleu, juntament amb artesans del metall i la ganiveteria.
L'esdeveniment també ha pensat en les famílies, habilitant una zona de jocs infantils (punt 9) i un taller específic d'espècies per als més xicotets, assegurant que l'Essència de Benissa es transmeti a totes les generacions.
Amb aquesta iniciativa, l'Ajuntament de Benissa pretén que el 28 de febrer es convertix en una data marcada en roig al calendari gastronòmic de la Comunitat Valenciana, reafirmant que el putxero de polp no només és una recepta, sinó un símbol d'identitat col·lectiva.
