L'Ajuntament de Gata de Gorgos, en col·laboració amb l'Associació de Xarcuters Artesans de la Marina, ha impulsat la producció d'un audiovisual, dirigit per Jorge G. Guerrero, on quatre carnissers artesans de la localitat compten el pas a pas per elaborar una autèntica sobrassada de la Marina.
Fanny Monfort, Toni Arabí, Toni Torres i Javier Pons són els mestres xarcuters de les carnisseries Ca Silvestra, Ca Curro, Ca Peixet i Ca Polonesa de Gata de Gorgos, encarregats de mostrar, pas a pas, el procés d'elaboració d'aquesta joia gastronòmica. Amb paciència i mestratge, els experts revelen al documental les tècniques ancestrals i els ingredients d'alta qualitat que fan única la sobrassada de la Marina.
El documental no només és una guia pràctica per elaborar sobrassada, sinó també un homenatge a un ofici mil·lenari en perill d'extinció. Els carnissers de Gata transmeten la seva passió per la tradició i subratllen la importància de preservar receptes que han passat de generació a generació.
Beneficis i economia local
A més de ser una delícia culinària, la sobrassada artesanal de la Marina destaca pels beneficis per a la salut. En estar lliure d'additius químics i conservants artificials, representa una alternativa molt més saludable davant dels embotits industrials que pots trobar normalment a les grans superfícies.
«Al consumir productes locals, com la sobrassada de la Marina, estem recolzant la economia de la comarca i contribuint a la preservació d?un patrimoni culinari únic», afirma Josep Signes, alcalde de Gata.
*Informació de Joan Llidó.
Exel·lent labor, la que vostès duen a terme, és una feina molt minuciosa, es nota la dedicació amb què fan cada secció del treball, els felicito de tot cor. Que Déu els beneeixi, i puguen seguir amb la seva feina molts anys.