Hi ha restaurants que agraden. Altres que sorprenen. I després hi és D'Excaro, capaç de reunir ambdues coses amb una autenticitat que l'ha portat a situar-se entre els 25 restaurants millors d'Espanya segons els Travellers' Choice Awards 2025 de TripAdvisor, un reconeixement reservat únicament a 1% dels establiments culinaris del món.
Des de Dénia, el projecte liderat per Carlos García consolida així una trajectòria marcada pel rigor tècnic, el sabor i un estil propi que també ha merescut un sol Repsol.
La seva cuina d'autor, íntegrament lliure de gluten, no busca atreure per l'etiqueta, sinó per la qualitat i la coherència del resultat. A D'Excaro tot està pensat perquè cada plat siga clar, precís i memorable. I aquesta Nadal, aquesta filosofia pren forma en dos menús degustació creats específicament per celebrar les festes amb intenció: un pel 25 de desembre i un altre per iniciar l'any amb una proposta gastronòmica a l'alçada del moment.
25 de desembre – A XMAS FEAST
Un recorregut festiu pensat per als que volen una celebració diferent: equips que brinden per l'any recorregut, famílies que busquen un àpat especial o grups d'amics que volen elevar la reunió nadalenca. Entre les seves passades destacades, apareixen elaboracions com la ostra Rockefeller, una interpretació pròpia del paté en croûte i un principal de carn a la brasa treballat amb la profunditat característica de la casa.
1 de gener – Flavors of a New Beginning
D´Excaro proposa començar l´any amb un menú que combina elegància, calidesa i tècnica. Inclou alguns dels seus passos més representatius, com el seu arròs d'autor o un llamàntol a la brasa que resumeix la identitat del restaurant: precisió, producte i un punt d'atreviment que mai no cau en artificis.
El Roscón Dexcaro: un símbol reinterpretat
La creativitat del restaurant també s'expressa a les postres. La seva tortell Dexcaro és una versió personal i irreverent del tradicional tortell de Reis. Elaborat amb base de galeta Maria, mousse de ColaCao, buttercream de cacau i l'inesperat toc de petons, no pretén substituir el tortell clàssic, sinó oferir una lectura diferent: un gest juganer convertit en alta cuina. Es gaudeix quan ve de gust, es comparteix o no, i encarna l?essència del local: llibertat creativa amb impecable execució.
Aquest Nadal, D'Excaro convida a celebrar amb sabor, calma i propòsit. Una experiència pensada per compartir i recordar, en un dels restaurants més destacats del país.
