OPINIÓ | José Luis Álvarez Almeida, president de CEHE (Confederació Empresarial d'Hostaleria d'Espanya) i Amor López (presidenta d'AEHTMA)
Explicar por qué España resulta tan atractiva para los turistas es como explicar por qué el agua moja, no necesita justificación. Nuestro país tiene una gran riqueza natural, kilómetros de platges espectaculares, un clima envidiable, grandes centros históricos, las ciudades más cosmopolitas junto con el encanto de los pueblos más desconocidos, un rico patrimonio cultural, una exquisita y variada gastronomia y, además, algo que nos diferencia del resto de los países del mundo: una red de bares, restaurantes, cafeterías y locales de oci que son el centro de nuestra socialización.
El nostre model d'hostaleria és únic i ens distingeix de la resta dels països competidors perquè aquí els establiments d'hostaleria formen part de la nostra cultura i el nostre ADN. Són espais de convivència i vertebradors de ciutats i pobles; l'escenari de grans moments de la vida de cadascun dels milions de persones que diàriament visiten els més de 300.000 establiments d'hostaleria que hi ha per tot el territori nacional.
No és estrany que encapçalem el rànquing d'habitants per bar: 175 per establiment, amb molt d'avantatge sobre el nostre competidor immediat, França. Espanya és un país de bars i de felicitat a les nostres barres!
Una expressió que sovint es fa servir amb menyspreu, però que, lluny d'això, s'ha d'interpretar des de l'orgull absolut d'un país que comparteix, que integra totes les persones i que debat sobre les diferències al voltant de la barra d'un bar oa les taules i terrasses de restaurants i cafeteries.
L'hostaleria és un motor econòmic del nostre país, que aporta el 6,8% del PIB i supera en aquesta campanya estival els 2 milions de treballadors, però sobretot és part de la nostra identitat i és la indústria de la felicitat.
Més de 300.000 empreses que a diario levantan la persiana con el objetivo de dar el mejor de los servicios. Precisamente esa vocación de servicio y contacto directo con el cliente es lo que más destacan los trabajadores y empresaris del sector a la hora de decantarse por esta profesión.
No és estrany, per tant, que de tot el santoral siga Santa Marta la patrona dels hostalers, que als diferents passatges bíblics queda associada a valors com l'atenció, l'hospitalitat i el servei als altres. Cada 29 de juliol, a molts llocs d'Europa i especialment a Espanya, se celebra la patrona de l'hostaleria. Un sector que és present en el dia a dia dels ciutadans, però la important funció social del qual es percep de manera especial en moments difícils, com comprovem al COVID, en la tragèdia provocada per la DANA a València o més recentment a l'apagada, quan les terrasses es van convertir en punts de trobada i els establiments d'hostaleria van romandre oberts amb aquesta vocació d'ajuda.
L'hostaleria és Marca España. És l'aparador final de tota la cadena de valor agroalimentària, manté tradicions i el nostre cabal gastronòmic. És un gran atractiu per als turistes. Segons dades de Turespaña, gairebé 15 milions de turistes ens van visitar l'any passat per motius gastronòmics, un segment amb una despesa un 20% superior a altres tipologies de visitants.
I en aquest escenari gastronòmic nacional, brilla amb llum pròpia Dénia, Ciutat Creativa de la Gastronomia per la UNESCO, i tot el territori de la Marina Alta, convertit en un veritable laboratori de sabor i sostenibilitat. hostaleria no només alimenta, sinó que narra històries, connecta generacions i posa en valor el producte local.
Però sens dubte ho és encara més per als habitants nacionals. Segons l'estudi La importància social de l'hostaleria elaborat per l'Associació Estatal de Directores i Gerents en Serveis Socials, els bars i restaurants contribueixen a mantindre els carrers vius, afavoreixen les relacions socials directes i la sensació de pertinença, eviten l'aïllament, aporten seguretat a l'entorn i afavoreixen la cohesió i la integració.
Tots, empresaris, treballadors, ciutadans tenim motius per seguir sentint-nos orgullosos d'un sector que no tindria raó de ser sense els clients. I a llocs com Dénia i la Marina Alta, l'hostaleria no només serveix, sinó que inspira.
